Блог

Aug 28, 2023

12 советов, как приготовить идеальный тост

В мире кулинарного искусства есть великие гастрономические подвиги, а также тосты, скромное блюдо, которое украшает столы для завтраков по всему миру. Однако, как бы просто это ни казалось, достижение

В мире кулинарного искусства есть великие гастрономические достижения, а также тосты, скромное блюдо, которое украшает столы для завтраков по всему миру. Тем не менее, как бы просто это ни казалось, приготовление идеального тоста само по себе является искусством. Свежий внешний вид, нежный интерьер, гармоничный баланс вкусов и разнообразие текстур определяют разницу между средним ломтиком и экстраординарным.

Речь идет не только о нагреве хлеба. От выбора подходящего хлеба до обработки после поджаривания, от техники намазывания маслом до выбора приправ — даже кажущаяся обыденной задача по помещению хлеба в тостер может быть повышена до возвышенного опыта с осторожностью и точностью. Каждый шаг — это возможность создать не просто лучший, а идеальный тост для вас и ваших близких. Вот некоторые приемы, которые помогут повысить уровень вашей игры в приготовлении тостов на всю жизнь.

Выбор правильного сорта хлеба является краеугольным камнем приготовления идеальных тостов, а традиционных вариантов очень много. Будь то классическая закваска для остроты, ржаная для насыщенности, многозерновая для текстуры или безглютеновый вариант для определенных диет, каждый выбор формирует вкус и текстуру вашего тоста. Часто простой белый хлеб вполне справляется с этой задачей. Свежесть хлеба имеет важное значение для обеспечения оптимальных результатов поджаривания. В идеале лучше использовать хлеб, который простоял в течение дня после выхода из духовки, а не тот, который хранился три дня или дольше.

Для тех, кто хочет улучшить свои тосты, занятие кустарным делом открывает новый мир возможностей. Экспериментируя с уникальными зернами, такими как киноа, или специальной мукой, такой как итальянский Tipo 00, и сочетая их с традиционными методами ферментации, такими как закваска 7-дневной выдержки или закваска бига, вы можете дополнительно персонализировать свой тостовый хлеб. Этот ремесленный подход приводит к превосходным результатам для гурманов, таким как ореховый цельнозерновой хлеб с сытным жеванием или хрустящая чиабатта с воздушной начинкой. Любите ли вы готовить хлеб или ищете специализированных пекарей-ремесленников, нет предела.

Постоянная толщина обеспечивает равномерное поджаривание, предотвращая недоваривание или подгорание каких-либо частей. Мы рекомендуем толщину около ½ дюйма для большинства видов хлеба, что позволит вам лучше контролировать время приготовления. Рекомендуемую толщину можно адаптировать к различным сценариям: более тонкие ломтики легче сделать хрустящими, а более толстые ломтики позволяют получить нежную внутреннюю часть и хрустящую внешнюю поверхность. Например, если вы готовите французские тосты, вы можете выбрать ломтик немного толще, около 1 дюйма, чтобы впитать яичную смесь и сохранить мягкую и влажную внутреннюю часть.

При правильной толщине ломтиков вы можете использовать различные намазки и начинки, создавая для них идеальную основу. Более толстый ломтик может быть предпочтительнее для сытных начинок, таких как авокадо или крупное арахисовое масло, а более тонкий ломтик может хорошо сочетаться с более легкими спредами, такими как мед или джем.

Для тостов, которые нужно складывать стопками, последовательность нарезки влияет не только на вкус и текстуру, но и на визуальную привлекательность тоста. Равномерно нарезанный кусок хлеба при подаче будет выглядеть более изысканно и продуманно.

Кондиционирование перед поджариванием предполагает выдерживание хлеба при комнатной температуре перед поджариванием. Когда вы достаете хлеб из морозильной камеры или холодильника, из-за контакта водяного пара в воздухе с холодным хлебом может образовываться конденсат, образуя влагу. Эта влага может быть неравномерно распределена по ломтикам, при этом в некоторых областях сохраняется больше воды, чем в других. Когда этот неравномерно смоченный хлеб поджаривается, некоторые части могут оказаться слишком сухими, а другие могут остаться мягкими, создавая неравномерность, неприятную при употреблении в пищу. Если оставить хлеб открытым или на бумажном полотенце при комнатной температуре, которая составляет от 68 до 72 градусов по Фаренгейту, влага внутри хлеба сможет перераспределиться, устраняя неравномерность влажности и позволяя хлебу поджариваться равномерно.